Podróże gastronomiczne: Odkryj, gdzie spróbować najlepszej Peka i wina w głębi Makarskiej

Makarska jest znana na całym świecie ze swoich plaż, ale aby naprawdę doświadczyć autentycznej kuchni dalmatyńskiej, musisz wyjść poza standardową ofertę przybrzeżną. Prawdziwe skarby ukryte są zaledwie kilka kilometrów dalej, w głębi lądu, ale autentyczne konoby (tradycyjne tawerny), które pielęgnują tradycję, znajdują się również w samym mieście. Nadszedł czas, aby wyruszyć w podróż smaków.

1. Korona kuchni: Peka i tradycyjne dania dalmatyńskie

Peka (potrawa pieczona pod żeliwnym dzwonem) to nie tylko danie, to wielowiekowy rytuał powolnego gotowania. Jednak głębia Makarskiej oferuje wiele innych autentycznych dań, które trudno znaleźć w restauracjach przybrzeżnych. Zawsze zadzwoń z wyprzedzeniem, aby zarezerwować stolik i danie, zwłaszcza jeśli chodzi o Peka.

• Peka: Najbardziej poszukiwana jest ośmiornica pod peką, a następnie soczysta cielęcina lub jagnięcina.
• Pašticada z gnocchi: Pieczeń wołowa przyrządzana w winie i specjalnych przyprawach, duszona przez wiele godzin, aż mięso stanie się wyjątkowo miękkie. Tradycyjnie podawana z domowymi gnocchi lub ręcznie robionymi kluskami fuži.
• Ragout z dziczyzny (dzik/jeleń): Ze względu na bliskość masywu Biokovo, konoby często oferują ragout z dziczyzny z domowym makaronem lub gnocchi, o bogatym, górskim smaku.
• Pršut i ser: Domowe wędliny i ser w oliwie są obowiązkowym elementem każdego prawdziwego dalmatyńskiego przystawki.
• Sałatka z ośmiornicy: Lekka, świeża i pyszna przystawka, perfekcyjnie przygotowana z oliwą z oliwek, kaparami i dalmatyńskimi przyprawami.

2. Autentyczne Konoby w rejonie Makarskiej w głębi lądu

Konoby (tawerny) są sercem dalmatyńskiej tradycji. To miejsca prowadzone przez rodziny, gdzie receptury są pielęgnowane od wieków. Atmosfera jest rustykalna, a jedzenie autentyczne i przygotowane z miłością. Aby doświadczyć tego najlepiej, odwiedź:

• Konoba Kalelarga (Makarska): Znana z jakości swoich potraw Peka z owoców morza i mięsa oraz tradycyjnych dalmatyńskich deserów.
• Konoba Veliko Brdo (Veliko Brdo): Położona nad miastem, znana z Peka i tradycyjnej atmosfery, idealna na podziwianie widoku na Riwierę.
• Konoba Ranč (Tučepi): Oferuje pršut, ser, Peka oraz szeroki wybór sezonowanego mięsa i dań z grilla. Doskonała lokalizacja.
• Konoba Pizzeria Novak (Makarska): Świetna dla rodzin, oferuje dobrą Peka, tradycyjne dania, ale także szeroki wybór pizz.

3. Szlaki wina: Plavac Mali i sekrety konob

Chociaż winiarstwo jest głównym punktem zainteresowania dalmatyńskiego Zagorza (głębi lądu), region Makarskiej również ma lokalnych winiarzy. Konoby, które pielęgnują tradycję, często mają własne wino stołowe, które jest częścią doświadczenia, a wina z pobliskich regionów winiarskich są szczególnie ważne.

• Plavac Mali: Niezastąpiona autochtoniczna odmiana czerwonych winogron. Szukaj winiarzy w bezpośrednim sąsiedztwie Makarskiej oraz w pobliskich regionach winiarskich Vrgorac i gminy Gradac, które są częścią szerszej Riwiery.
• Domowe wino stołowe: Wiele wymienionych konob, takich jak Konoba Ranč, serwuje doskonałe, niedrogie, lokalne czerwone lub białe wino w szklanych butelkach, które idealnie komponuje się z Peka.
• Vrgorac i Gradac: Regiony na południe od Makarskiej znane są z win Plavac Mali i Pošip. Większość konob na Riwierze włącza je do swojej oferty.

Podsumowanie

Scena gastronomiczna Riwiery Makarskiej jest pełna kontrastów – od śródziemnomorskiej lekkości na wybrzeżu po obfite, tradycyjne dania w głębi lądu. Odkrywanie lokalnych konob i winnic odżywia nie tylko ciało, ale i duszę, oferując autentyczne spojrzenie na kulturę dalmatyńską.

Zarezerwuj stolik w głębi lądu i przygotuj się na niezapomnianą podróż gastronomiczną!