Гастрономічні подорожі: Дізнайтеся, де спробувати найкращу Пеку та вино у глибинці Макарської

Макарська відома у всьому світі своїми пляжами, але для справжнього досвіду автентичної далматинської кухні ви повинні досліджувати далі від стандартної прибережної пропозиції. Справжні скарби ховаються лише за кілька кілометрів, у глибинці, але автентичні коноби (традиційні таверни), які зберігають традиції, також знаходяться в самому місті. Час вирушити у подорож смаків.

1. Корона кухні: Peka та традиційні далматинські страви

Пека (Peka) – це не просто страва, це багатовіковий ритуал повільного приготування. Проте, глибинка Макарської пропонує багато інших автентичних страв, які важко знайти у прибережних ресторанах. Завжди заздалегідь телефонуйте, щоб забронювати свій стіл та страву, особливо коли йдеться про Пеку.

• Peka: Найбільш затребуваною є восьминіг під пекою, за ним слідує соковита телятина або ягнятина.
• Pašticada з ньоками: Яловича печеня, приготована у вині та спеціальних спеціях, яка готується годинами, доки м'ясо не стане надзвичайно ніжним. Традиційно подається з домашніми ньоками або зробленими вручну макаронами fuži.
• Рагу з дичини (кабан/олень): Через близькість до гір Біоково, коноби часто пропонують рагу з дичини з домашньою пастою або ньоками, з багатим, гірським смаком.
• Pršut і сир: Домашні в'ялені продукти та сир в олії є обов'язковою частиною кожної справжньої далматинської закуски.
• Салат з восьминога: Легка, свіжа та смачна закуска, ідеально приготована з оливковою олією, каперсами та далматинськими спеціями.

2. Автентичні Коноби у районі глибинки Макарської

Коноби (таверни) – це серце далматинської традиції. Це сімейні заклади, де рецепти зберігаються століттями. Атмосфера рустикальна, а їжа автентична і приготована з любов'ю. Для найкращого досвіду відвідайте:

• Konoba Kalelarga (Макарська): Відома якістю своєї морської та м'ясної Пеки, а також традиційними далматинськими десертами.
• Konoba Veliko Brdo (Веліко Брдо): Розташована над містом, відома своєю Пекою та традиційною атмосферою, ідеальна для огляду Рів'єри.
• Konoba Ranč (Тучепі): Пропонує пршут, сир, Пеку та широкий вибір витриманого м'яса і страв на грилі. Чудове розташування.
• Konoba Pizzeria Novak (Макарська): Відмінно підходить для сімей, пропонує гарну Пеку, традиційні страви, а також широкий вибір піци.

3. Винні маршрути: Plavac Mali та секрети коноб

Хоча виноробство є основним напрямком у Далматинській Загорі (глибинці), Макарська також має місцевих виноробів. Коноби, які плекають традиції, часто мають власне столове вино, яке є частиною досвіду, і особливо важливі вина з найближчих виноробних регіонів.

• Plavac Mali: Незамінний автохтонний сорт червоного винограду. Шукайте виноробів у безпосередній глибинці Макарської, а також у прилеглих виноробних регіонах Вргорац та громади Градац, які є частиною ширшої Рів'єри.
• Домашнє столове вино: Багато з перерахованих коноб, таких як Konoba Ranč, подають чудове, доступне за ціною, місцеве червоне або біле вино у скляних пляшках, яке ідеально поєднується з Пекою.
• Vrgorac та Gradac: Регіони на південь від Макарської відомі своїми винами Plavac Mali та Pošip. Більшість коноб на Рів'єрі включають їх у свою пропозицію.

Висновок

Гастрономічна сцена Макарської Рів'єри сповнена контрастів – від середземноморської легкості на узбережжі до ситних, традиційних страв у глибинці. Дослідження місцевих коноб та виноробень живить не лише тіло, а й душу, пропонуючи автентичний погляд на далматинську культуру.

Забронюйте свій стіл у глибинці та готуйтеся до незабутньої гастрономічної подорожі!