Gastronomische Reisen: Entdecken Sie, wo Sie das beste Peka und Wein im Hinterland von Makarska probieren können

Makarska ist weltberühmt für seine Strände, aber für ein wirklich authentisches Erlebnis der dalmatinischen Küche müssen Sie über das übliche Küstenangebot hinausblicken. Die wahren Schätze verbergen sich nur wenige Kilometer entfernt, im Hinterland, aber authentische Konoben (traditionelle Tavernen), die die Tradition pflegen, findet man auch in der Stadt selbst. Es ist Zeit, sich auf eine Geschmacksreise zu begeben.

1. Die Krönung der Küche: Peka und traditionelle dalmatinische Gerichte

Peka (Kochen unter der Glocke) ist nicht nur ein Gericht, es ist ein jahrhundertealtes Ritual des langsamen Garens. Das Hinterland von Makarska bietet jedoch auch viele andere authentische Gerichte, die man in Küstenrestaurants kaum findet. Rufen Sie immer im Voraus an, um Ihren Tisch und das Gericht zu reservieren, besonders wenn es um Peka geht.

• Peka: Am gefragtesten ist Oktopus unter der Glocke (peka), gefolgt von saftigem Kalb- oder Lammfleisch.
• Pašticada mit Gnocchi: Ein Rinderbraten, zubereitet in Wein und speziellen Gewürzen, der stundenlang gekocht wird, bis das Fleisch extrem zart ist. Traditionell serviert mit hausgemachten Gnocchi oder handgemachten Fuži (Pasta).
• Wildragout (Wildschwein/Hirsch): Aufgrund der Nähe zum Biokovo-Gebirge bieten Konoben oft Wildragout mit hausgemachten Nudeln oder Gnocchi an, reich an Berg-Aroma.
• Pršut und Käse: Hausgemachte Wurstwaren und in Öl eingelegter Käse sind ein obligatorischer Bestandteil jeder echten dalmatinischen Vorspeise.
• Oktopus-Salat: Eine leichte, frische und köstliche Vorspeise, perfekt zubereitet mit Olivenöl, Kapern und dalmatinischen Gewürzen.

2. Authentische Konoben im Hinterland von Makarska

Konoben sind das Herz der dalmatinischen Tradition. Dies sind familiengeführte Orte, an denen Rezepte seit Jahrhunderten gepflegt werden. Das Ambiente ist rustikal, und das Essen ist authentisch und mit Liebe zubereitet. Für das beste Erlebnis besuchen Sie:

• Konoba Kalelarga (Makarska): Bekannt für die Qualität ihrer Fisch- und Fleisch-Peka sowie für traditionelle dalmatinische Desserts.
• Konoba Veliko Brdo (Veliko Brdo): Oberhalb der Stadt gelegen, bekannt für ihre Peka und traditionelle Atmosphäre, ideal für den Blick auf die Riviera.
• Konoba Ranč (Tučepi): Bietet Pršut, Käse, Peka und eine große Auswahl an gereiftem Fleisch und Grillgerichten. Ausgezeichnete Lage.
• Konoba Pizzeria Novak (Makarska): Ideal für Familien, bietet gute Peka, traditionelle Gerichte, aber auch eine große Auswahl an Pizzen.

3. Weinrouten: Plavac Mali und die Geheimnisse der Konoben

Obwohl die Weinherstellung ein wichtiger Schwerpunkt im dalmatinischen Hinterland (Zagora) ist, gibt es auch in der Region Makarska lokale Winzer. Konoben, die die Tradition pflegen, haben oft ihren eigenen Hauswein, der Teil des Erlebnisses ist, und Weine aus den nahe gelegenen Weinanbaugebieten sind besonders wichtig.

• Plavac Mali: Die unverzichtbare autochthone Rotweinsorte. Suchen Sie nach Winzern im unmittelbaren Hinterland von Makarska und in den nahe gelegenen Weinbaugebieten von Vrgorac und der Gemeinde Gradac, die Teil der breiteren Riviera sind.
• Hauswein: Viele der aufgeführten Konoben, wie die Konoba Ranč, servieren exzellenten, preisgünstigen, lokalen Rot- oder Weißwein in Glasflaschen, der perfekt zur Peka passt.
• Vrgorac und Gradac: Die Regionen südlich von Makarska sind bekannt für ihre Plavac Mali und Pošip Weine. Die meisten Konoben an der Riviera nehmen diese in ihr Angebot auf.

Fazit

Die gastronomische Szene der Makarska Riviera ist voller Kontraste – von der mediterranen Leichtigkeit an der Küste bis hin zu herzhaften, traditionellen Gerichten im Hinterland. Die Erkundung lokaler Konoben und Weingüter nährt nicht nur den Körper, sondern auch die Seele und bietet einen authentischen Einblick in die dalmatinische Kultur.

Reservieren Sie Ihren Tisch im Hinterland und bereiten Sie sich auf eine unvergessliche Gastro-Reise vor!