Gastronomska putovanja: Otkrijte gdje probati najbolju peku i vino u makarskom zaleđu

Makarska je svjetski poznata po svojim plažama, ali za istinski doživljaj autentične dalmatinske kuhinje, morate istražiti dalje od standardne obalne ponude. Prava blaga kriju se tek nekoliko kilometara dalje, u zaleđu, ali se autentične konobe koje čuvaju tradiciju nalaze i unutar samog grada. Vrijeme je da se uputite na putovanje okusa.

1. Kruna kuhinje: peka i tradicionalna dalmatinska jela

peka nije samo jelo, to je stoljetni ritual sporog kuhanja. No, makarsko zaleđe nudi i mnoga druga autentična jela koja ćete teško pronaći u obalnim restoranima. Uvijek unaprijed nazovite i rezervirajte svoj stol i jelo, pogotovo kada je peka u pitanju.

• Peka: Najtraženija je hobotnica pod pekom, a slijede je sočna teletina ili janjetina.
• Pašticada s njokima: Goveđa pečenka pripremljena u vinu i posebnim začinima, koja se kuha satima dok meso ne postane izuzetno mekano. Tradicionalno se poslužuje s domaćim njokima ili ručno rađenim fužima.
• Ragu od divljači (veprovina/jelen): Zbog blizine Biokova, konobe često nude ragu od divljači s domaćom tjesteninom ili njokima, bogatog, planinskog okusa.
• Pršut i sir: Domaći suhomesnati proizvodi i sir iz ulja obavezni su dio svakog pravog dalmatinskog predjela.
• Salata od hobotnice: Lagano, svježe i ukusno predjelo, savršeno pripremljeno s maslinovim uljem, kaparima i dalmatinskim začinima.

2. Autentične konobe u makarskom zaleđu

Konobe su srce dalmatinske tradicije. To su obiteljska mjesta gdje se stoljećima čuva receptura. Ambinet je rustičan, a hrana autentična i pripremljena s ljubavlju. Za najbolje iskustvo, posjetite:

• Konoba Kalelarga (Makarska): Poznata po kvaliteti morske i mesne peke te tradicionalnim dalmatinskim desertima.
• Konoba Veliko Brdo (Veliko Brdo): Smještena iznad grada, poznata po peci i tradicionalnom ugođaju, idealna za pogled na Rivijeru.
• Konoba Ranč (Tučepi): Nudi pršut, sir, peku i širok izbor odležalog mesa i jela sa žara. Izvrsna lokacija.
• Konoba Pizzeria Novak (Makarska): Odlična za obitelji, nudi dobru peku, tradicionalna jela, ali i široku ponudu pizza.

3. Vinske rute: Plavac mali i tajne konoba

Iako je vinarstvo u fokusu Dalmatinske zagore, i makarsko zaleđe ima lokalne vinare. Konobe koje njeguju tradiciju često imaju i vlastito stolno vino koje je dio iskustva, a posebno su važna vina iz obližnjih vinogorja.

• Plavac Mali: Nezaobilazna autohtona crna sorta. Potražite vinare u neposrednom zaleđu Makarske, te u obližnjim vinogorjima Vrgorca i općine Gradac, koja su dio šire Rivijere.
• Domaće stolno vino: Mnoge navedene konobe, poput Konobe Ranč, poslužuju izvrsno, cjenovno pristupačno, domaće crno ili bijelo vino u staklenim bocama, koje se savršeno sljubljuje s pekom.
• Vrgorac i Gradac: Regije južno od Makarske poznate su po vinima Plavac mali i Pošip. Većina konoba na Rivijeri uvrštava ih u svoju ponudu.

Zaključak

Gastronomska scena Makarske rivijere je puna kontrasta – od mediteranske lakoće na obali do snažnih, tradicionalnih jela u zaleđu. Istraživanje lokalnih konoba i vinarija ne samo da hrani tijelo, već i dušu, nudeći autentičan uvid u dalmatinsku kulturu.

Rezervirajte svoj stol u zaleđu i pripremite se za nezaboravno gastro putovanje!