Gastronomiska resor: Upptäck var du kan smaka den bästa Peka och vin i Makarska inland

Makarska är världsberömt för sina stränder, men för en verkligt autentisk upplevelse av det dalmatiska köket måste du utforska bortom det vanliga kusterbjudandet. De verkliga skatterna gömmer sig bara några kilometer bort, i inlandet, men autentiska krogar (konobaer) som bevarar traditionen finns också inne i själva staden. Det är dags att ge sig ut på en smakupplevelse.

1. Kökets Krona: Peka och traditionella dalmatiska rätter

Peka (mat tillagad under en järnklocka) är inte bara en maträtt, det är en månghundraårig ritual av långsam tillagning. Inlandet i Makarska erbjuder dock många andra autentiska rätter som du sällan hittar i kustrestaurangerna. Ring alltid i förväg för att reservera ditt bord och maträtt, särskilt när det gäller Peka.

• Peka: Den mest eftertraktade är bläckfisk under Peka, följt av saftigt kalv- eller lammkött.
• Pašticada med gnocchi: Nötköttsrost tillagad i vin och specialkryddor, som sjuder i timmar tills köttet blir extremt mört. Traditionellt serveras med hemlagade gnocchi eller handrullad fuži (pasta).
• Viltgryta (Vildsvin/Hjort): På grund av närheten till Biokovo-bergen erbjuder krogarna ofta viltgryta med hemlagad pasta eller gnocchi, rik på bergssmak.
• Pršut och Ost: Hemlagade charkuterier och ost i olja är en obligatorisk del av varje äkta dalmatisk förrätt.
• Bläckfisksallad: En lätt, fräsch och läcker förrätt, perfekt tillagad med olivolja, kapris och dalmatiska kryddor.

2. Autentiska Konobaer i Makarska-inlandet

Konobaer (krogar) är hjärtat av den dalmatiska traditionen. Det är familjeägda platser där recept har bevarats i århundraden. Atmosfären är rustik, och maten är autentisk och tillagad med kärlek. För den bästa upplevelsen, besök:

• Konoba Kalelarga (Makarska): Känd för kvaliteten på sin skaldjurs- och kött-Peka, samt traditionella dalmatiska desserter.
• Konoba Veliko Brdo (Veliko Brdo): Belägen ovanför staden, känd för sin Peka och traditionella atmosfär, perfekt för utsikt över Rivieran.
• Konoba Ranč (Tučepi): Erbjuder pršut, ost, Peka och ett brett urval av lagrat kött och grillrätter. Utmärkt läge.
• Konoba Pizzeria Novak (Makarska): Perfekt för familjer, erbjuder bra Peka, traditionella rätter, men också ett brett utbud av pizzor.

3. Vinrutter: Plavac Mali och Konobaernas hemligheter

Även om vinodling är ett stort fokus i dalmatiska inlandet (Zagora), har Makarska-regionen också lokala vinodlare. Konobaer som vårdar traditionen har ofta sitt eget husvin, vilket är en del av upplevelsen, och viner från närliggande vinregioner är särskilt viktiga.

• Plavac Mali: Den oumbärliga autoktona rödvinsdruvan. Leta efter vinodlare i det omedelbara Makarska-inlandet och i de närliggande vinregionerna Vrgorac och Gradac kommun, som är en del av den bredare Rivieran.
• Lokalt husvin: Många av de listade konobaerna, som Konoba Ranč, serverar utmärkt, prisvärt, lokalt rött eller vitt vin i glasflaskor, som passar perfekt till Peka.
• Vrgorac och Gradac: Regionerna söder om Makarska är kända för sina Plavac Mali och Pošip-viner. De flesta konobaer på Rivieran inkluderar dem i sitt utbud.

Slutsats

Den gastronomiska scenen i Makarska Rivieran är full av kontraster – från medelhavslätthet vid kusten till rejäla, traditionella rätter i inlandet. Att utforska lokala konobaer och vingårdar ger näring inte bara åt kroppen utan också åt själen, och erbjuder en autentisk inblick i den dalmatiska kulturen.

Reservera ditt bord i inlandet och förbered dig för en oförglömlig gastroresa!