Gastronomiske reiser: Oppdag hvor du kan smake den beste Peka og vin i Makarska-innlandet

Makarska er verdenskjent for sine strender, men for en virkelig autentisk opplevelse av det dalmatiske kjøkkenet, må du utforske lenger enn standardtilbudet langs kysten. De virkelige skattene gjemmer seg bare noen få kilometer unna, i innlandet, men autentiske kroer (konobaer) som bevarer tradisjonen, finnes også inne i selve byen. Det er på tide å begi seg ut på en smakfull reise.

1. Kjøkkenets Krone: Peka og tradisjonelle dalmatiske retter

Peka (mat tilberedt under jernlokk) er ikke bare en rett, det er et århundregammelt ritual med langsom matlaging. Imidlertid tilbyr Makarska-innlandet mange andre autentiske retter som du sjelden finner i kystrestaurantene. Ring alltid på forhånd for å reservere bord og rett, spesielt når det gjelder Peka.

• Peka: Den mest etterspurte er blekksprut under Peka, etterfulgt av saftig kalv eller lam.
• Pašticada med gnocchi: Oksekjøttstek tilberedt i vin og spesielle krydder, som koker i timevis til kjøttet blir ekstremt mørt. Serveres tradisjonelt med hjemmelagde gnocchi eller håndlagde fuži (pasta).
• Viltgryte (Villsvin/Hjort): På grunn av nærheten til Biokovo-fjellet tilbyr konobaene ofte viltgryte med hjemmelaget pasta eller gnocchi, rikt på fjellsmak.
• Pršut og ost: Hjemmelagde spekeprodukter og ost i olje er en obligatorisk del av enhver ekte dalmatisk forrett.
• Blekksprutsalat: En lett, frisk og deilig forrett, perfekt tilberedt med olivenolje, kapers og dalmatiske krydder.

2. Autentiske Konobaer i Makarska-innlandet

Konobaene er hjertet av dalmatisk tradisjon. Dette er familiedrevne steder hvor oppskrifter har blitt bevart i århundrer. Atmosfæren er rustikk, og maten er autentisk og tilberedt med kjærlighet. For den beste opplevelsen, besøk:

• Konoba Kalelarga (Makarska): Kjent for kvaliteten på sin sjømat- og kjøtt-Peka, samt tradisjonelle dalmatiske desserter.
• Konoba Veliko Brdo (Veliko Brdo): Ligger over byen, kjent for sin Peka og tradisjonelle atmosfære, ideell for utsikt over Rivieraen.
• Konoba Ranč (Tučepi): Tilbyr pršut, ost, Peka og et bredt utvalg av lagret kjøtt og grillretter. Utmerket beliggenhet.
• Konoba Pizzeria Novak (Makarska): Flott for familier, tilbyr god Peka, tradisjonelle retter, men også et bredt utvalg av pizzaer.

3. Vinruter: Plavac Mali og Konobaenes hemmeligheter

Selv om vinproduksjon er et hovedfokus i det dalmatiske innlandet (Zagora), har også Makarska-regionen lokale vinbønder. Konobaer som verner om tradisjonen, har ofte sin egen husvin, som er en del av opplevelsen, og viner fra nærliggende vinregioner er spesielt viktige.

• Plavac Mali: Den uunnværlige autoktone rødvinsdruen. Se etter vinbønder i det umiddelbare Makarska-innlandet, og i de nærliggende vinregionene Vrgorac og Gradac kommune, som er en del av den bredere Rivieraen.
• Lokal husvin: Mange av de nevnte konobaene, som Konoba Ranč, serverer utmerket, rimelig, lokal rød- eller hvitvin i glassflasker, som passer perfekt til Peka.
• Vrgorac og Gradac: Regioner sør for Makarska er kjent for sine Plavac Mali og Pošip-viner. De fleste konobaer på Rivieraen inkluderer dem i sitt tilbud.

Konklusjon

Den gastronomiske scenen i Makarska-rivieraen er full av kontraster – fra middelhavslett eleganse ved kysten til solide, tradisjonelle retter i innlandet. Å utforske lokale konobaer og vingårder gir ikke bare næring til kroppen, men også til sjelen, og tilbyr et autentisk innblikk i dalmatisk kultur.

Reserver bordet ditt i innlandet og forbered deg på en uforglemmelig gastroreise!